濃厚♪とうもろこしのすりながしの画像

Description

とうもろこしを濃厚に仕上げたすりながしです。飲むのと食べるのの中間くらいのしっかりした食べ応え。とうもろこしの旨味満喫!

材料 (※裏漉しと水分蒸発で1/3量くらいになるので出来上がりから分量を決めてください。)

1本(実の部分100g)
とうもろこしの芯(とうもろこしごはんを炊くときと同じです。旨味が出るので、一緒に煮ましょう)
1本分
250cc
三本指で軽ーく1つまみ
飾り用のとうもろこし
少々
(最後に塩や白だしで味の調整)
適宜

作り方

  1. 1

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    とうもろこしは実を包丁で削ぎ、芯も取っておく。

  2. 2

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    鍋に1と水、塩を入れて、10分弱火で煮る。(芯から旨味が出るので芯重要!)
    そのまま粗熱を取る。

  3. 3

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    芯を取り出し、ミキサーにかける。

  4. 4

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    裏漉しする。
    味見して、調整。

  5. 5

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    出来上がりは100ccくらいです。
    小さな小鉢にちょっとだけの二人分くらいです。

  6. 6

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    器に入れて冷やす。

  7. 7

    とうもろこしの粒も少しとっておき、
    上に乗せたら出来上がり。
    (プランターにスープセロリがあったので、葉を一枚)

  8. 8

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コツ・ポイント

裏漉しと水分蒸発で1/3量くらいに少なくなってしまうので、出来上がり量を計算してから作ってください。
そのままの味を楽しみたかったので、シンプルに塩だけで味付けしましたが、裏漉しした後に味見し、さらに塩や白だしを足すなり味を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

お店で食べた濃厚なすり流しが美味しかったので真似してみました。
レシピID : 7236993 公開日 : 22/06/28 更新日 : 22/06/28

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