レタスのカルボナーラ

ひとりゴハンなのでレタスはカット済みを調達。玉ネギは5mm幅でベーコンは1cm幅で切る。ニンニクは薄切り。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。色が薄茶になるまで揚げ焼き。ニンニクの芯が抜けてくるので除き取り置く。

ニンニクの旨味と香りが移った2の油を強めの中火にかけレタスをサッと炒めて取り置く。

4に白ワインとパスタの茹で汁と顆粒コンソメを加える。

5を中火のまま加熱する。汁気がひと煮立ちしたらニンニクとレタスを戻す。

卵2個分の卵黄と粉チーズは混ぜておく。

8を手早く混ぜる。実はこの段取りで時間をかけすぎ卵の一部がそぼろ状になってしまった。

9を皿に盛りつける。追いオリーブ油と粉チーズを加え黒胡椒を振りかける。今回の香草はイタリアンパセリを使用。