ライ麦パン＊ライ麦100％

材料をHBに入れ、パン生地コースでこねる。
手ごね派は自分の信じるこね方で一次発酵まですすめる。

一次発酵終了後、打ち粉を分量外のライ麦粉で用意し、その上に生地を出す。

生地の回りに打ち粉をくっつけながら形を整える。

250度に予熱したオーブンに入れ、210度に温度を下げて20分焼いて出来上がり。

そのまま食べても美味しいけれど、バターやチーズとも相性抜群(*^-^*)

ライ麦100％だとお腹が不調になってしまう方は
ライ麦 75g　強力粉 175g　にしてください。

ライ麦30％の時は二次発酵は生地が二倍になるまでとし、焼き時間は15分～18分で様子をみながら焼いてください。

補足：ライ麦はパンの膨らみに必要なグルテンを形成しないので、含有量が多いほど目の詰まったずっしりとしたパンになります。

上記の理由からライ麦100％で作ったパンは「こんなに詰まってていいの？」と思うほど、ミチミチずっしりしたものができます。