ステッキオ（フェンネル）餃子
Description
ステッキオで、余りがちな葉と茎を使って作る餃子です。
クックGonbao
材料
（４０個分）
４０枚
豚粗挽き肉
２００ｇ
２００ｇ
ステッキオ（葉と茎：みじん切り）
２株分（２００ｇ）
生姜 （摺り下ろす）
２かけ
酒
小さじ２
醤油
大さじ２弱
オイスターソース
大さじ２弱
胡麻油
大さじ２弱
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ１
作り方
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1
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キャベツは電子レンジ６００W ３分加熱し、冷ましておく。
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2
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ステッキオも葉と茎に分け、それぞれ電子レンジで６００W １分３０秒ずつ加熱し冷ます。
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3
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挽き肉はボールに入れよく揉み込む。粘り気が出てきたら調味料を順次加えもみ込んでいく。
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4
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最後にキャベツ、ステッキオを加え混ぜ込めば餡は完成。冷蔵庫にしばらく置き落ちつかせる。
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5
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餡を餃子の皮で包む。
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6
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焼き餃子の作り方：フライパンに軽く油を引いて餃子を並べる。
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7
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火をつけ、お湯１００ｍｌを加える。
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8
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蓋をして、強めの中火で6分を目安に加熱。
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9
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蓋を取り水気を飛ばし、胡麻油を振り焼き色をつければ完成。
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10
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茹で餃子の作り方：沸騰したお湯で茹で、餃子が浮いてくれば茹で上がり。
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11
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ステッキオ：photoAC nobeziさんの写真使用
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コツ・ポイント
電子レンジにかけた、キャベツ、ステッキオは粗熱を良く取ってから使用。混ぜた肉餡の温まるのを防いで細菌の増殖を防ぐ。直ぐ調理せずに、冷蔵や冷凍保存する場合は特に注意。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のステッキオ（フェンネル、フィノッキオの仲間）の葉を利用して作った。
ステッキオの葉の処分も兼ねて作っているので、ステッキオ多目です。半量の１００ｇ程度を使った方が味的にはバランスが良いと思う。
ステッキオの葉の処分も兼ねて作っているので、ステッキオ多目です。半量の１００ｇ程度を使った方が味的にはバランスが良いと思う。
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