ゴロゴロ茄子のみぞれスープ　

茄子は乱切り、厚揚げは2cmの角切り、大根は擦りおろす。

茄子に片栗粉をまんべんなく薄くまぶし、多めの油でしんなりするまで炒め、よく油をきっておく。

鍋に出汁を入れて温めて、みりんと白だし、塩を加える。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り、三つ葉、柚子を飾る。