簡単美味しい手打ちうどん
ひでのレシピ
作り方
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1
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小麦粉(強力粉)100g
小麦粉(薄力粉)100g
をボールに入れ粉を優しく混ぜる
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2
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水1/2カップに大さじ1のお塩を入れたものを
3回に分けて入れる。
※入れては混ぜて入れては混ぜて
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3
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全体的に水分が行き渡るようにひとまとめにする。
※表面はまだザラザラでOKです
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4
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大きめのジップロックや分厚めのビニールに入れ
15分を目安に踏みます
※大きくなったら4つ角を中央にまとめ丸めて繰り返す
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5
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表面がなめらかにツヤが出てきたらラップに包んで30分ほど生地を休ませます
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7
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お好みの厚さにします
厚ければうどん(2-3mm)
薄ければきしめん(1-1.5mm)
30cm×40cmの長方形
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8
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打ち粉をたっぷりした麺を蛇腹に縦4等分に折り幅5mmを目安に切っていく
1cmできしめん風
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9
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1本1本剥がしていきます
※打ち粉を多くすることでその後剥がしやすくなります
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10
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たっぷり沸かしたお湯に入れ7-8分茹でる
※鍋の底にくっつかないよう時折かき混ぜて下さい
鍋が溢れそうになったら刺し水
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11
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ザルにあげて、冷水で3回ほど洗いながらヌメリを落とす
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12
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お好きに盛り付けてお召し上がりください!
ザルでも温かいうどんでも美味しいです
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コツ・ポイント
水が少し足りないかなぁと思ってもそのままで大丈夫です
足してしまうとべちゃべちゃになってしまいます
足してしまうとべちゃべちゃになってしまいます
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたいなぁと思い挑戦してみました
好みの太さにできるので買うよりもおすすめです!
何より粉から作れるって感動しました
手間がかかるけどあっても損は無い技術だと思いました
好みの太さにできるので買うよりもおすすめです!
何より粉から作れるって感動しました
手間がかかるけどあっても損は無い技術だと思いました
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