無水鍋ひとつでヴィシソワーズ

じゃがいもは皮をむいて、ダイス型に切り茹でる。玉ねぎも小さく切りじゃがいもが柔らかくなったら、鍋の湯を切る。

①の鍋にバターと玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ったら牛乳を入れコンソメを振り入れる。沸騰する寸前に火を止め、保冷剤を入れる。

冷蔵庫入れて置いたミネラルウォーターを器に入れ④を注ぎ、塩胡椒で味を整えクルトンをトッピングする。

ミネラルウォーターと④の割合は3:1くらいが良いと思います。