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くるみはレーズン大に切り、150度のオーブンで15分焼いておく。Aの粉はふるっておく。無塩バターは室温に戻す。
ボウルにBの無塩バターとグラニュー糖を入れてよく混ぜ、少し白っぽくなったら卵黄を数回にわけて入れ、よく混ぜる。
Cの卵白にグラニュー糖を2回にわけて加え泡立て、メレンゲを作る。
2に3のメレンゲを数回にわけて加え、ゆっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
4にふるったAを数回に分けて加え、すの都度ゆっくり混ぜる。ここでも混ぜすぎないよう注意する。
入れた粉が見えなくなるくらいまで混ぜ、くるみとレーズンを加えてなめらかになるよう混ぜる。
6を型に入れ、170度に予熱したオーブンで40~45分焼く。