米粉配合・あんこ入り抹茶三つ編みパン
Luana☆
作り方
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1
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計量
バターはやわらかく（溶かさない程度に）牛乳は人肌に温めておく。ボウルに牛乳以外の材料を量る。
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2
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ボウルに牛乳を入れて混ぜる。今回は筋肉痛覚悟で手ごねします笑★パンを捏ねるのが初めての方はホームベーカリーがオススメです
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3
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捏ね
バターを全体に馴染ませて混ぜながら、のばしたり 叩いたりしながら捏ねる。乾燥に注意！
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4
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生地の表面がツルンとしてきたら丸める。
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5
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ボウルに戻してラップをかけて１次発酵へ。40℃で30分～。
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6
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生地が約2倍になるまで発酵する。今回は湿度、室温も高いためか35分で約２倍になりました。ラップに生地が密着するくらいまで
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7
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ガス抜き
やさしくグーで３か所くらい、ガスを抜く。
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8
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分割
全体量が863gでしたので 6分割で１つあたり約143gに分ける。
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10
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今回は こしあん50g×3つ分、さくらあん50g×3つ分にしました。
お好みで用意してください！
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成形
めん棒で縦20㎝×横12㎝くらいにのばす。
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あんこを塗り広げる。このとき、周囲1㎝程は 空けておく（あんこ塗らない）
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三つ折りにする。生地の上1/3を折る。
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生地の下1/3を折る。
一度、ここまでの作業を6つ分行う。
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6つともあんこをサンドして三つ折りしたら、次に90度向きを変える（長い方が縦になるように）
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めん棒で縦20㎝×横12㎝にのばす。力を入れすぎると、あんこが飛び出てきます(^^;)
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縦長方向に3等分に切る。
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切り口が見えるように上から三つ編みをする。このままだと上部が編めていないので上下をひっくり返して上だった方を下にする。
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ふた編みくらい解いて編み直す。
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編み終わりはしっかりつまんでおく。
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クッキングシートを敷いた型に生地を入れる。
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ちなみに、型に直接 生地を入れるよりも まずクッキングシートの上に生地を置き、シートごと型に入れた方がスムーズです！
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編み目のあんこが、見えていると見た目が豪華で綺麗になります♡
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6つ完成！(^^;; とにかく、急ぎます（1つ目から発酵がどんどんすすんでいます）
2次発酵。40℃で15分～20分。
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15分経ち、生地がぷっくりと膨らみました。あと5分くらい発酵したいところで、オーブンから取り出して 190℃で予熱開始。
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焼き
予熱が入ったら、オーブンへGo！16分～18分。あんこが焦げないように見張っていてください笑18分で焼けました～♪
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各ご家庭のオーブンの種類によって焼き加減が違ってくると思いますので、調整してくださいm(_ _)m
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今回の生地のベースは→こちら【米粉配合・ミルクちぎりパン ID:7134582】の材料を1.5倍にしたものです。
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コツ・ポイント
手ごねで作るには粉の量が450gと多いので、できればホームベーカリーがオススメです！
成形の工程が多いですが、出来るだけ手早く作業して生地を乾燥させないように気をつけてください。
あんこの他に、カスタードやキャラメル、チョコシートなども◎
成形の工程が多いですが、出来るだけ手早く作業して生地を乾燥させないように気をつけてください。
あんこの他に、カスタードやキャラメル、チョコシートなども◎
このレシピの生い立ち
プレゼントすると、作ってみたい！と言われることが多かったので レシピアップしてみました(^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Luana☆
