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玉ねぎスライス、ミョウガスライス、水菜を水にさらす。青ネギ、青シソを細かく刻んでおく。
ねり胡麻、出汁醤油、水をよく混ぜ合わせる。削ぎ切りにした刺身用の鯛をこのタレに30分浸けておく。
丼にご飯をよそり、鯛を8、9切れを乗せ、さらした野菜、青ネギ、青シソ、ワサビ、あれば漬物を乗せ、出来上がり。
最初はそのままで食べ、半分はお茶をかけて食べてください。