豚肩ロースの味噌漬け焼き
鈴木こうじ店
作り方
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1
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極み白味噌で作る基本の味噌床を使いました
レシピID 7253790
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2
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豚肉はドリップをよくふき取って、筋切りをし、フォークで数ヶ所刺して、味をしみ込みやすくする
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3
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ラップにへらなどで味噌床を広げ、その上に豚肉を乗せる
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4
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表面にも基本の味噌床をまんべんなく塗り、空気を入れないようラップで包んで冷蔵庫で半日~1日漬け込む
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5
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（4）を冷蔵庫から取り出し、味噌床を指などでこそげとる
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6
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フライパンに魚焼き用のアルミホイル等を敷き、その上で（5）を焼いていく
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7
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豚肉の厚さによっては、フタをしてじっくり蒸し焼きに
※軽く焦げめがついたくらいがおススメです
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8
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お好みで千切りキャベツやトマトを添えて完成
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コツ・ポイント
しっかり味がしみ込むように、半日くらい漬け込むのがおススメです。
お味噌の効果もあり、お肉もふっくらやわらかに仕上がります。
お味噌の効果もあり、お肉もふっくらやわらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
基本の味噌床は、西京漬けに近い風味なので白身魚にはとてもあいますが、豚肉や鶏肉との相性もバッチリ。
甘みの強いお味噌のため、焦げやすいので火加減にはご注意ください。
甘みの強いお味噌のため、焦げやすいので火加減にはご注意ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鈴木こうじ店
