レモン・スパゲティ 夏はこれ‼
Description
南イタリア、アマルフィの名物レシピです。爽やかな酸味は夏にピッタリです。
北の国からこんにちは
材料
ペコリーノロマーノチーズ
40g
バジル（ミントでも）
14～15葉
バター（無塩）
10g
オリーブオイル
大さじ２
黒コショウ
適量
1人前(100-120g)
塩（パスタ茹で用）
湯の量の1％
作り方
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1
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パスタを表示より3分少なく茹でる。ペコリーノロマーノ40gとレモンの皮1個分を削っておく。レモンジュースは半分だけ使う。
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3
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中火にしたらレモンジュースとバジルの葉（またはミント）10枚ほどを入れる。レモンジュースは大さじ１～1.5くらいで十分。
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4
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パスタの茹で汁おたまに1杯をすくい、１のチーズのボウルに入れてよく混ぜ合わせて団子のようにしておく。これ大事なポイント。
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5
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パスタが超アルデンテに茹で上がったら湯を切ってフライパンに移し、パスタの茹で汁おたまに３～４を入れる。
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6
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3分ほどよくかき混ぜながらパスタを茹でたら４の団子を入れてよく混ぜてクリーミーなソースに仕上げる。
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7
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こんな感じ。コッテリし過ぎていたら茹で汁を足す。お皿に盛って追加のバジル、削りチーズ、黒コショウを振って出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イタリア、アマルフィの名物レシピ「スパゲティ・ア・リモーネ」。レモンのパスタなんて、どうせ酸っぱいんでしょ！と思うのはいいけど、騙されたと思ってぜひどうぞ。予想通り酸っぱいけど、予想外の美味しさにビックリするはず。
北の国からこんにちは
