なすとピーマンの甘辛醤油炒め&チーズのせ

なすは真ん中で半分に切り、さらに縦に半分にし、6等分に切る。水にさらして灰汁を抜く。

ピーマン、パプリカは細長く切っておく。

豚こまは酒大さじ、みりん、醤油各大さじ1を入れ漬け込んでおく。

次に豚こまを炒め、ピーマンとパプリカを入れて炒め、さらに炒めたなすを入れて炒める。

●を入れて混ぜ合わせたあと、弱火にし、とろけるチーズを乗せ、ふたをしてチーズを溶かす。

チーズが溶けたら、器に盛り付けて完成。