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麺は茹でて冷水で洗って冷やしておく。
なすは縦二等分にしておく。茹でオクラも縦に二等分する。ミニトマトは半分または四分の一に切る。
なすと万願寺とうがらしは、あらかじめ〇で和えておきます。(なすは余分な油を吸うので、油が均一に、塩味も均一になるよう。)
2を熱したフライパンでこんがりと焼く。
お皿の1/3くらいに、野菜を盛り付けておく。
麺に千切りした大葉を加えて、ムラにならないようにまぜておく。
お皿に盛り付ける。
上に天かす、ねぎをたっぷりのせる。麺つゆを添えて、食べるときにかける。できあがり。