ヤンニョムゴーヤ

ゴーヤは、両端を切り落としてから半分に切り、タネとワタをスプーンでくり抜く。

5ミリくらいの薄切りにして塩をまぶし、5分くらいおく。

ペーパーやさらしに包んで水気をしぼる。
苦味が苦手な方は、さらにさっと茹でて氷水にさらし、水気を切る。