ホワイトビーンスープ(トスカーナ風)
作り方
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1
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にんじん、玉ねぎは皮を剥いて、適当な大きさに切る。セロリは葉の部分を取り除き、適当な大きさに切る。
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2
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鍋ににんじん、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、大豆を入れ、具材が浸かる程度に水を入れて20分ほど煮込む。
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3
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具材が柔らかくなったらコンソメとクミンと塩を投入し5分ほど煮込む。
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4
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鍋からブレンダーに移し、ペースト状にする。
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5
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お好みでオリーブオイルとパルメザンチーズをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
本場では白いんげん豆で作るそうですが、
日本ではなかなか手に入らないので、大豆を代用しています。クミンを多めに入れるのがオススメ。
日本ではなかなか手に入らないので、大豆を代用しています。クミンを多めに入れるのがオススメ。
このレシピの生い立ち
カナダに住んでいた時に働いていたベーカリーで売っていたスープです。