詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

シンプル美味しい南蛮漬け

シンプル美味しい南蛮漬けの画像

Description

この南蛮漬けは在仏時、持ち寄りパーティーで大ヒット。生鮭の切り身を使っていたので「あのサーモンの」リクエスト続きでした。

材料 （4〜5人分）

玉ねぎ
半分
にんじん
小1/3本
大葉
飾りに少々
小むつ(小アジ)
15〜20尾
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
★昆布だし(水でも良い)
1カップ
★酢
1カップ
★砂糖
1/2カップ弱
★醤油
1/2カップ
★唐辛子(ホール)
2〜3本

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ薄切り、にんじんをせん切り。小アジ(今回はむつ)の水気をとり、薄く片栗粉をまぶす。

  2. 2

    写真

    漬け汁材料★を一度沸騰させる。(この行程省いてもOK…漬けておく器に入れ、混ぜ合わせておく)漬け汁を①野菜にかける

  3. 3

    写真

    揚げ油を高めの中温180℃に熱し、片栗粉をまぶした小アジを7〜10分ほどカラッと揚げる。

  4. 4

    写真

    揚がったらそのまま②の漬け汁にからめるように入れ、冷めてから好みで冷蔵庫で冷やすと、すっきりさっぱりしっかり南蛮漬け完成

  5. 5

    写真

    大葉の緑が加わるだけで色合いも鮮やかになります！

コツ・ポイント

片栗粉は「薄く」まぶした方が良い感じ。
小アジ、小むつ…他の魚なら切り身で応用できる万能な漬け汁です。

このレシピの生い立ち

母の作る南蛮漬けが突然食べたくなり、電話でレシピ(かなり大雑把な)を伝授してもらい、この何十年もその走り書きメモを頼りに作っていました。もうメモ紙がボロボロ…この味はずっと覚えていたい、もっと広めなきゃ、と初の[レシピを書く]です。
レシピID : 7258632 公開日 : 22/07/18 更新日 : 22/07/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
コーク510KTY☆
シンプル美味しい南蛮漬け
by コーク510KTY☆