桃とエルダーフラワーゼリーのパフェ

桃はシロップ煮にする。
作り方は“桃のシロップ煮でシャーベット入りパフェ”より
(レシピID:5208574)

桃のシロップ煮は、桃とシロップを分けて桃は一口大にカットしておく。
桃のシロップはシャーベットにする。

桃のシロップを蓋付きの入れ物に入れ、冷凍庫で凍らし１～２時間おきに三回くらいフォークでひっかいて崩してシャーベットに。

オーブンペーパーを敷いた平たい皿に１個ずつ離して置きラップを被せ冷凍庫へ。
ラップよりオーブンペーパーの方が取り易い。

エルダーフラワーゼリーは、熱い湯に粉ゼラチンをふり入れ溶けるまで良く混ぜる。(溶けなければ湯煎で溶かす)

少し冷めたらエルダーフラワーコーディアルとレモン汁を混ぜ、炭酸水をゆっくり注ぎ氷水で冷やしグラスに等分に注いで冷蔵庫へ。

ゼリーの上に、桃のシロップ煮⇒桃のシロップシャーベット⇒バニラアイス⇒冷凍ベリーを乗せて、溶けないうちに召し上がれ。

エルダーフラワーコーディアルがなければ、多分少し味が似ているマスカットのゼリーでも合うかも。
好みの市販のゼリーでも。