もっちり甘さ控えめ鬼まんじゅう

もっちり甘さ控えめ鬼まんじゅう
もっちり~★
はまっちゃってやめられません・・・
翌日でも固くならずもっちりでした!
ヘルシーに甘さ控えめです。

材料 (10個分)

さつまいも
300g
45g
大匙2
一つまみ
50~75g

1

さつまいもを1cm角より大きめに切り水にさらしておく。アルカリ水があればアルカリ水の方があく抜きが早いです。30分放置。

2

白玉粉と塩をミルでガーっとします。白玉粉が粉糖状になればよいです。

3

さつまいもの水気をざるで切り、ボールに戻して②と三温糖を全体になじむように混ぜる。40分放置。

4

砂糖が溶けて水分が出てきていたら強力粉を入れてざっくり混ぜる。粉っぽいままでも大丈夫です。

5

蒸し器クッキングシートをひいてスプーンで種を置き形よく手でギュギュッと整える。

6

中火で13分弱蒸します。
竹串がすっと通るようになっていたら出来上がり~

7

写真

シリコンカップに入れて蒸せばきつきつに並べても大丈夫~いつもは2回に分けますが1度で蒸せました!

コツ・ポイント

強力粉を使っていますが、薄力粉でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

NanchiさんのレシピID :298971 「どえりゃ~うみゃ~名古屋名物鬼まんじゅう 」がとてもおいしかったのでちょっとだけ甘さ控め私流にさせていただきました。レシピを忘れない為の覚書です。
レシピID : 726334 公開日 : 10/07/07 更新日 : 10/07/11

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