キャラメルロールパン
☆ダイゴクン☆
作り方
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1
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HBで一次発酵までします。
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2
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この間にキャラメルを作ります。
鍋に生クリーム、水飴を入れ沸騰したら火を止める。
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3
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フライパンに砂糖を入れ、火にかけたら木ベラでかき混ぜながら溶かす。
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4
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少し時間をかけかき混ぜているうちに色が茶色になります。
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5
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泡が出てきたら①とバターを加えて混ぜ冷まして置く。
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6
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一次発酵後、生地を2つにカードで割り掌で押さえてガス抜き。端を中心に持ってきて丸め合わせ目を閉じる。
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7
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濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
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8
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15×20cm位の長方形に伸ばし、完全に冷めたキャラメルを約50g程全体に塗る。
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9
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端を引っ張りながらクルクルと巻き、巻き終わりを下にしてバターを薄く塗ったパウンド型に詰める。上から少し抑える。
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10
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濡れ布巾を掛け20分程
発酵する。生地が型から少し出ていればOK。
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11
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180℃のオーブンで15分焼く。オーブンによって時間、温度は調整して下さい。
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12
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取り出して冷めてから切る。
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コツ・ポイント
キャラメルは多すぎると焼きの途中ではみ出てしまいます。ご注意を。
このレシピの生い立ち
借りた本の一部をアレンジして
作って見ました。
中々難しい。 2度失敗でした。
作って見ました。
中々難しい。 2度失敗でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆ダイゴクン☆
