だしパックを使った沖縄風天ぷら
作り方
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白身魚はあれば皮と骨を取り除き、細長く切る。
すべての具材に軽く塩を振る(もずくは混ぜ合わせる)。
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3
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卵を溶いて塩、だし、を加えて混ぜ、粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる。
水を少しずつ加えながら混ぜる。
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4
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ゴーヤと魚は出てきた水分をふき取り、もずくは薄力粉を加えてもみこむ。
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5
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揚げ油を170℃くらいに熱し、ゴーヤと白身魚に衣をくぐらせ、揚げる。
衣が色づいたら油を切る。
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6
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もずくに残りの衣を加えてよく混ぜ(多すぎたら残す)、大きめのスプーンなどですくって油に落とし、揚げる。
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7
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衣の中まで火が通ったら油を切る。
盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
好みでウスターソースを添えても。
もずくは油に落としたあと、箸などで少し広げるようにすると火が通りやすいです。
白身魚は細めに切ると短時間で中まで火が通ります。
もずくは油に落としたあと、箸などで少し広げるようにすると火が通りやすいです。
白身魚は細めに切ると短時間で中まで火が通ります。
このレシピの生い立ち
沖縄の天ぷらが食べたかったのですが、顆粒だしがないのでだしパックの中身で作ってみました。