ざくふわスコーン
金曜日のパンナコッタ
作り方
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1
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フードプロセッサーに、薄力粉・強力粉・全粒粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れて、ダマがなくなるよう混ぜる。
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2
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冷蔵庫から出したての冷えたバターを角切りにして、⑴に加える。バターが小さな粒状になり、さらさらした状態になるまで混ぜる。
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3
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全卵、牛乳をよくかき混ぜる。
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4
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⑵の粉をボウルに移し、⑶の卵液のうち200gを加える。
ゴムベラで切るように混ぜる。（粉っぽさが少し残るくらい）
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5
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⑷で余った⑶の卵液は、冷蔵庫に入れておく。
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6
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⑷の生地を長方形の平らな形にして、ラップにつつみ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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7
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⑸の休ませた生地に打ち粉（強力粉）をして、綿棒で厚さ1cmにのばす。
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8
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三つ折りにして、さらに二つ折りにする。厚さ2cmにし、再びラップに包み、やや固めになるまで冷蔵庫で冷やす。
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9
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⑺の生地を冷やし終わったら、冷蔵庫から取り出すタイミングで、オーブンで200℃の予熱を開始する。
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10
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生地を型抜き（または正方形に包丁で切り）クッキングシートを敷いた天板に並べていく。
断面にできるだけ触れないようにする。
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11
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⑸の卵液を、ハケで上面に塗る。卵液が滴るくらいたっぷりめに二度塗りする。
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12
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200℃オーブンの上段で、25分〜焼き色を見ながら焼く。
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13
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焼き上がったら、ケーキクーラーで冷まして完成！
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コツ・ポイント
使うバターは直前まで冷やしておき、作業を手早くすることで、生地のバターがだれにくくなります。バターが溶けてしまうと、みっちりとした食感になってしまいます。
冷蔵保存・冷凍保存する場合は、トースターでリベイクするのがおすすめです。
冷蔵保存・冷凍保存する場合は、トースターでリベイクするのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
外ざく中ふわなスコーンが作りたくて、何度か試作を繰り返してこのレシピに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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金曜日のパンナコッタ
