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ゴーヤの佃煮

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Description

知人から分量の基本教わりました。写真で作ったのは薄切りにした後に計った300g砂糖はザラメが無かったので全て砂糖です。

材料 （ゴーヤ1kg基本↓A）

ゴーヤ
1kg
ザラメ
250g
白砂糖
120g
醤油
90cc
薄口醤油
40cc
酢
90cc
■ タレが無くなるの前に入れる物↓
削りぶし
50g
胡麻
30〜50g

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤを薄切りにして塩小さじ2入れてまぶす（分量外）

  2. 2

    写真

    1時間程置いて水で洗って絞る

  3. 3

    写真

    Aを全て入れて火にかけ、タレが無くなるまで炒る。

  4. 4

    写真

    タレが無くなる前に削りぶしと駒を入れて完成です。

コツ・ポイント

分量をきっちり計って、炒る時は混ぜ過ぎないようにすること。

このレシピの生い立ち

知人から教わったレシピの覚書です。
レシピID : 7265284 公開日 : 22/07/25 更新日 : 22/07/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年8月12日
写真
☆mint
毎年ゴーヤはジャンジャン成りますが、毎年食べきれないゴーヤをもらってもらいゴーヤの佃煮に変身して頂いてました。一度作りたくて❗️
#私にも出来た〜とっても美味しいです。ちりめん使用
2022年8月2日
初れぽ
写真
名古屋のかあちゃん
苦味が無くて主人はゴーヤが苦手だけど美味しい!と言ってくれました。孫も最初は分からなかった様で、何？メチャ美味しいって!!
#ゴーヤ #佃煮 #美味しかった
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( )
rionano
ゴーヤの佃煮
by rionano