鮭のバターソテーをグリーンソース添えで
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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キュウリは手のひらに塩を振ってこする。洗って水気を除く。ダイス状のアボカドは製品規定の方法で解凍しておく。
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2
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キュウリを半分に切り1本分すべてを擦りおろす。
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3
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2をザルに移し汁気を除く。絞らなくてもいい。
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4
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解凍したアボカドをフォークで崩す。レモン1/6個分の汁を絞って混ぜる。
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5
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バジルは仕上げの飾り用を残し他の葉は細かく刻む。
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6
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☆に3と4と5を加えて混ぜる。塩と白胡椒の加減は味見をしながら調整する。
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7
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6を冷蔵庫に30分以上置いて全体の味を馴染ませる。
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8
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鮭の汁気をペーパーで除く。白胡椒を振って馴染ませ小麦粉を薄くまぶす。
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9
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フライパンに油をひき弱めの中火にかける。鮭の皮側を下にして入れ3分くらい加熱しカラッと焼く。
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10
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9の鮭を裏返して1分くらい焼きバターを溶かす。弱火にして鮭にスプーンでバターをかけながら2分くらい加熱する。
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11
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10を皿に移す。7とレタスとレモン1/6個を添える。
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12
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11の鮭に10の残りバターをかける。飾り用のバジルの葉を乗せる。お好みでレモンも絞る。鮭とグリーンソースは相性バツグン！
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コツ・ポイント
1では、ダイス状の冷凍アボカドが便利。生鮮なら1個分を使います。8では、鮭が生（無塩）なら微量の塩も振る。今回の甘口でも鮭の塩気は仕上がりまで残ります。10では、フライパンを手前に傾けてスプーンでバターをすくい鮭にかけます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「さけのムニエル グリーンマヨソース」を参考にしました。ただ、食材と調味料の選択は自分の好みで。調理の方法もアレンジ済みです。キュウリのクセは多めのマヨネーズを合わせることで、ほぼ気になりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オヤジの仕事場ゴハン
