錦糸たまご

フライパンは弱火で予熱する。ボウルにたまごを割り白身を切るように溶きほぐし、調味料を加える。フライパンに薄く油を引く。

フライパンを一旦冷まし、再度点火したところに卵液を流し込む。鍋を回し全体にまんべんなく液を行き渡らせる。かたまれば完成。

取り出したたまごは広げて表面を乾かす。冷めたら細切りにする。画像は冷やし中華(ID7219166)に使用、4皿分できる。