プラウンマサラ｜海老のスパイスカレー

エビの殻を剥き、背に切れ込みを入れて背ワタを取る。

キッチンペーパー等で水分を拭き取り、Bのパウダースパイスを揉み込んでおく。

鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを投入。フタをして弱火にかけ、マスタードシードが弾け切るまで加熱。

玉ねぎが透き通ってきたら生姜とにんにくを加え、更に炒める。

玉ねぎが色付いてきたところで、カットトマトを投入。果肉を潰し炒めながら、水分を飛ばす。

弱火にして、Cのパウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる。

煮立ったら、弱めの中火に。ワインビネガー、ナンプラーを加え、フタをせず５分ほど煮込む。

エビを入れ、１分程度サッと火を通す。

バター、ガラムマサラを加え、かき混ぜたら出来上がり。