夏野菜の常備菜

（１）ナスとオクラとししとうをたっぷり購入した場合。

ナスは傷がついている方が栄養価が高いとのこと。傷つきナスを探して購入。

ナスを１センチくらいに切り、こめ油かオリーブオイルで焼きます。

ししとうは焼くとはぜるので、包丁で切れ目を入れて焼きます。

ししとうもたれに漬け込みます。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存して、常備菜としていただきます。

（２）人参とナスとインゲンをたっぷり購入した日は、お湯を沸かし、梅酢を少し加えて茹でます。

最初にインゲンを茹でて、タッパーで保存。ナスは縦細切りにして茹でて、覚めたら絞って辛子醤油で和えて冷蔵庫で保存します。

最後にニンジンをピーラーで削り、サッとゆでておきます。お肉炒めに最後に加えたり、そのままサラダでいただきます。