鶏もも肉の黒酢南蛮

鶏もも肉はから揚げ程度の大きさに切り、●をもみ込んで、10分くらい置いておく。

◯を小鍋に合わせて、火にかける。砂糖を混ぜて溶かし、沸いて一瞬泡立ったら火を止める。卵を溶いておく。

甘長とうがらしは包丁の先で軽く刺して、破裂防止の穴を開ける。

同じフライパンにサラダ油を深さ1〜2cmくらいになるまで足して、加熱する。

油が温まったら、①を②の溶き卵にくぐらせ、片栗粉を全体にまぶしつけてフライパンに並べ入れ、揚げ焼きにする。

約5分焼いたら裏返す。さらに約5分焼いたら、数回表裏を返しながら全体に焼き色がつくまで加熱して、網などに上げて油をきる。

④とともに皿に盛りつけて、白炒りごまをふる。