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ボウルに水400ccに塩小さじ2を入れた塩水に冷凍エビを入れて解凍する。(分量外)
ボウルに●の小麦粉、玉子、水をダマが残らないようよく混ぜ合わせておく。
エビの解凍が済んだら、キッチンペーパーでしっかりと水分を取る。
2に3を加えて良く絡める。フライパンに油を5mm程入れて火をかける。
油が温まったら4を揚げ焼きする。火を入れすぎると硬くなるので、両面薄めの狐色程にとどめてサッと揚げ、余熱で火を入れる。
ボウルに▲の調味料を入れてよく混ぜておく。5を加えてよく和えたら完成。
小ネギ、白ゴマを振りかけて彩りよく♪