米殺し四川風麻婆豆腐
Description
麻婆豆腐が食べたくなったらこれ！コスパ、味共に最高でしょっちゅう作ってます！辛さはお好みで調整可能ですので苦手な方でも〇
kimsキッチン
材料
（約２人前）
約150g
1丁
豆板醤
大さじ1（お好みで調整）
甜麺醤
小さじ2
輪切り唐辛子
1本分（お好みで調整）
醤油
大さじ1
酒
大さじ１
オイスターソース
小さじ１
しょうが(みじん切り)
１片分
１片分
中華スープの素
小さじ2
お湯
150ｍｌ
50ｍｌ分
塩コショウ
適量
ラー油
お好みでOK
ごま油
大さじ1
花椒
適量
作り方
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1
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【豆腐の水抜き】豆腐に塩を一つまみ分まぶし、キッチンペーパーでくるんで、ボールに入れ600ｗ1分加熱
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2
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【ベース作り①】プライパンにごま油を引いて、ひき肉を広げながらゆっくり焼き目をつけます
焦げる1歩手前がおすすめ
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3
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【ベース作り②】焼き目が付いたら、塩コショウ、にんにく、生姜をいれて軽く火を通す
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5
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【ベース作り④】香りが出たら、中華スープ150mlを分量分（大体裏に書いてある）入れて煮込む 真っ赤なスープが出来ます
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6
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豆腐を少し大きめに切って（8等分か12等分）ゆっくりスープの中に入れ煮込む。
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7
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豆腐全体に色がついてきたら、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます。優しく混ぜてください
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8
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【仕上げ】とろみがついたら盛り付けて、コショウ、花椒、お好みでラー油をかけて完成です！！
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コツ・ポイント
合挽でも出来ますが、豚挽きの方が〇
生姜にんにくは後入れの方が焦げにくいです
醬系は焦げやすいので火加減注意！
豆腐を大きめに切ると混ぜるときに崩れるので丁度良くなります！
生姜にんにくは後入れの方が焦げにくいです
醬系は焦げやすいので火加減注意！
豆腐を大きめに切ると混ぜるときに崩れるので丁度良くなります！
このレシピの生い立ち
陳建一さんのレシピを参考に、改良に改良を加えて、現在Mk.5くらいです
食欲の無い夏でも、匂いだけで米いけます！！
【録画】
https://twitcasting.tv/masteryoda01/movie/734759639
食欲の無い夏でも、匂いだけで米いけます！！
【録画】
https://twitcasting.tv/masteryoda01/movie/734759639
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