イカキムチ炒め コチュジャンでコク旨！
二階堂麻奈美
作り方
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1
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●をよく混ぜ塩水を作る。
イカは流水で洗う。
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2
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イカの胴とワタのついている所を丁寧に引き離し、下足（げそ）を持ちそっと引き抜く。
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3
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ワタと下足を切り離す。
塩水で良く洗う。
ワタを塩辛などで使いたい時は胃袋を切り離し墨袋を取り冷凍しておく。
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4
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目の周りの部分は切り取る。
（切れ目を入れて目を取り出すとここも食べられますが面倒な時は捨てます。）
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5
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下足に切り目を入れ開く。
吸盤は包丁の背でしごき取る。
2本ずつに切る。
胴は1㎝幅に切る。
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6
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長ネギは斜め切りにする。
ニラは3㎝幅に切る。
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7
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強めの中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、○を炒める。
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8
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イカに完全に火が通らないうちにコチュジャンを加え炒め合わせる。
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9
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強火にし、バターを加え全体にからめる。
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コツ・ポイント
コチュジャンの量は
幅を持たせてありますが、多く入れるとしっかり濃い味になり、ビールのお供に最適ですよ♪
魚介を塩水で洗うと、生臭みが取れ、しっとりとなります。軽く下味も付きます。
幅を持たせてありますが、多く入れるとしっかり濃い味になり、ビールのお供に最適ですよ♪
魚介を塩水で洗うと、生臭みが取れ、しっとりとなります。軽く下味も付きます。
このレシピの生い立ち
以前経営していたお店の人気メニューです。
最近のイカは小さくなりましたね…。
ワタも小さいので、とりあえず冷凍してまとめておき塩辛やイカワタ焼きに出来ます。
最近のイカは小さくなりましたね…。
ワタも小さいので、とりあえず冷凍してまとめておき塩辛やイカワタ焼きに出来ます。
このレシピの作者
二階堂麻奈美
