ぶっかけモロヘイヤうどん【食遺産】
発見！食遺産・公式
作り方
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1
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塩を少し入れた熱湯で茎を1分茹でる
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2
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途中で葉を加え30秒茹でる
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3
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モロヘイヤを細かく刻んで粘りを出す
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4
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めんつゆとごま油で下味をつける
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5
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豚しゃぶに梅肉を和える
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6
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うどんにしそ・トマト・豚しゃぶを盛り付ける
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7
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モロヘイヤを中央に盛り付ける
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8
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モロヘイヤの上に卵黄をのせ、めんつゆをかけて完成
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コツ・ポイント
モロヘイヤの茎は細かく切ると粘りが出て美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
町をあげてモロヘイヤを生産している上郡町で教えてもらいました。モロヘイヤには脂溶性の栄養素が含まれているため、油分と一緒に調理すると効率よく摂取できるんだそう。
町をあげてモロヘイヤを生産している上郡町で教えてもらいました。モロヘイヤには脂溶性の栄養素が含まれているため、油分と一緒に調理すると効率よく摂取できるんだそう。
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