おばのゴーヤチャンプルー
吉田ミック
作り方
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2
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フライパンにごま油を入れ、水切りをしてカットした豆腐を表面に焦げ目がつくまで炒めてお皿に取り出す
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3
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フライパンに豚肉を入れて、色が変わるまで炒める
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4
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豚肉の色が変わったら1のゴーヤを軽く水洗いして入れ、塩、胡椒少々を入れて炒める
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5
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ゴーヤに火が通ったら炒めておいた豆腐を加えて全体に混ぜる。味見をして薄ければ塩、胡椒で調整する
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7
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お皿に持って熱々のうちに鰹節をかけて召し上がれ
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コツ・ポイント
ゴーヤのワタと種はとにかく綺麗に取る。取る時に使用するスプーンは計量スプーンの小がおススメ。取ったらワタの部分をよく水洗いした後にカットするのがおススメ。そうすると苦味があまりなく食べやすくなります
このレシピの生い立ち
今日の料理のレシピ本を参考にしたレシピです。毎年実家で採れたゴーヤをもらうため、我が家の夏の定番です。より食べやすくなるようにゴーヤの下処理は徹底して行います。
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吉田ミック
