フィンランドのシナモンロール

ボウルにドライイーストと砂糖を入れ、牛乳を40度程度に温めて加える。泡がたってくるまで、10分程度おいておく。

1に卵、カルダモンパウダー、塩を加え、バターも溶かして加える。

薄力粉と強力粉をあわせ、少しずつ2に加えてまぜる。初めは泡立て器かスプーンを使い、扱いづらくなってきたら手を使う。

生地をひとまとまりにし、布巾をかけて暖かいところで発酵させる。体積が2倍に膨らむまで、30~1時間ほど。

その間にフィリングの用意をしておく。バターは常温でやわらかくしておき、シナモンと砂糖は混ぜ合わせておく。

発酵が完了したら、打粉をふった台に5をのせ、ガスを抜くようにして何度かこねる。

手前から生地を丸めていく。生地を少し引っ張るようにしながら巻くと、ゆるみがなく巻ける。

上から見て台形になるように、斜めにカットする。上辺2cm、下辺4cm目安。写真参照。

短い辺が上になるように置き直して、上から指で強く押してつぶす。押さえが弱いと、膨らんで形が崩れるので、しっかりと。

溶き卵を全体に満遍なく塗って、てっぺんにパールシュガーを飾り（なければ省略）、オーブンで10~15分ほど焼く。

ひっくり返して底を叩き、しっかり焼けて硬い音がしたら焼き上がり。焼き色が強い場合は温度を200度に下げるとよい。

冷まして粗熱がとれたら完成。コーヒーまたは牛乳とどうぞ。