玄米薬膳冷や汁

冬瓜の皮をむき、出し汁600ccで柔らかくなるまで煮る。
冬瓜が柔らかなくなったら、火を止めてミキサーにかける。

鯵のひらきをグリルする。焼きあがったら骨と皮を取り除く。

②をすり鉢に入れて、すりこぎで細かくする。

④を弱火にしたフライパンに入れて、途中焦げないようにへらで攪拌しながら味噌の水分がなくなるまで焼く。

⑤を器に移し、①の冬瓜の出し汁を少しずつ加えて味噌を溶かす。

小口切りにしたきゅうり、千切りにした紫蘇、水抜きした豆腐を手でちぎって加え最後に、炒った白胡麻をかける。