上海風チンゲン菜ごはん（上海菜飯）

チンゲン菜を切る。かたい部分は2〜3㎜、葉は5㎜の幅に。

葉と塩を5分ほど浅漬けにする。葉の水分は苦みの元だから捨てる。

フライパンに油とベーコンを入れて中火で炒める。

チンゲン菜のかたい部分が少し透明で柔らかくなったら、葉を入れて塩コショウを味付けにする。

蓋をして1分ほど蒸す。鍋の中に水分が出たら野菜炒めの完成。

火を止めて、ご飯を入れて混ぜる。味見をして、塩コショウを追加する。