フィレンツェの幻 夏野菜のタルト
ルチアーノ★★★
作り方
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1
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パートブリゼは事前に用意。冷蔵庫からだして成型できる固さまで放置。
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2
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型とフチにすき間がないように指の腹を押しつけ整える。フォークで均等に穴を開ける。
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3
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フチにホイルをかぶせて予め底を焼く。
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4
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オーブンで7,8分焼きますが焼きすぎないこと。ホイルはまだ捨てないでください。
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6
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ナスを1cmの輪切りにしオリーブ油を塗る。
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7
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炒め玉ねぎをパートブリゼにのせる。塩胡椒する。
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8
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モッツァレラをちぎって散らす。お好きなだけ。フィリングをしっとりさせたいときは多めに。
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9
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ナスをのせオーブンで焼く。フチが焦げそうでしたら3のホイルを被せる。
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10
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ナスが焼けたら3で焼いたズッキーニをのせ塩胡椒する。ホイルを外し仕上げに再度焼く。
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11
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お皿に乗せバジルを飾る。
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コツ・ポイント
フィリングには生クリームなど液体を使用しません。パサつきやすいのでチーズはウォッシュタイプがオススメ。ズッキーニの他トマト、オクラなども美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
フィレンツェを育てています。皮が柔らかく繊維がキメ細やかなナスです。素材が良いのでアッサリ味にしました。物足りない方はベーコンなどいれてもいいです。
ルチアーノ★★★
