デパ地下風イカのマリネ

スライサーで玉ねぎを切る。スライサー出来なかった玉ねぎは、包丁で同じ薄さになるように切る。

玉ねぎを切って30分程度は、混ぜながら空気にさらす。その後小さじ1をふり、全体に馴染ませるように混ぜる。

更に辛味を抑えるために、シンクの水道の1番熱いお湯に玉ねぎを浸す。冷めたら水をすて、もう一度繰り返す。

沸騰したお湯にイカを入れる。2杯までは、イカを入れたら火を止める。4杯入れる時は、1分弱煮てから火を止める。

イカを茹でた鍋の粗熱が取れたら、イカをしっかり水洗いして、汚れを落とす。ザルで水分をきり、マリネ液にイカを入れる。

玉ねぎを水で洗い、しっかりと水分を絞って、マリネ液の中に入れる。

使ったすし酢はこれ

パセリと粒マスタードはこれ

私は、今回のイカは調理済みの物を使用しました。