ケンサキイカのじゃがいも煮

イカやタコは40℃～60℃で加熱するとタンパク質が凝固する性質があり、強い火力で長時間加熱すると食感が悪くなってしまう。そのためイカを煮る時は、まず水分が出てくることを考慮して煮汁を入れすぎないようにする。

夏のケンサキイカが沢山入荷してきました！
新じゃがとともに食べれるレシピを考えて見ました。