かるかん型を使って郷土のお菓子かるかん

やまと芋は皮をむき酢水に浸けます。

すりおろしたやまと芋と砂糖を混ぜます。

別のボウルで……かるかん粉と水と卵白を混ぜます。

かるかんを型に流し込み 中華蒸篭で15分蒸して出来上がり。

型から外します。

粗熱が取れたらセロハンに包みます。