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新生姜を洗います。皮のまま使用。
スライスして細切りに。
焦げないように弱火で少し火を通します。
少ししなっとして透明感が出てきたら、熱いうちに消毒した保存瓶に詰め込みます。
熱いうちに、しょうががひたるまで梅酢を入れて完成。三日後くらいから食べられます。