宇和島鯛めし

鯛の冊は、やや薄めの平造りにします。3～4ミリ幅くらいが美味しいです。

わかめを切ります。

醤油だれを作ります。鍋に、昆布つゆ、酒、みりん、醤油、水、砂糖を入れて煮立たせたら、冷ましておきます。

食べるときに、鯛とわかめ、たまご、醤油だれを入れた丼に、きざみ海苔といりごまを入れて、よくかき混ぜます。

茶碗にご飯を盛り、先に鯛とわかめなどの具をのせます。

よく溶いたたまごをご飯にかけて出来上がりです。
白身を切るようによく溶いてたまごと醤油が混ざるようになると美味しいです。