薄いけど破れにくい錦糸卵
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作り方
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1
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★の材料をボールに入れて、泡立てないように混ぜる。
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2
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かたくり粉と酒を合わせて混ぜ、①に加える。
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3
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万能こし器でこす。
カラザはスパチュラなどで、押しながらなるべくこす。
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4
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卵焼き器を温め、弱火にし、キッチンペーパーなどで油を引く。
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5
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③の卵液を下からしっかり混ぜ、お玉で流し入れる。
※片栗粉が沈殿しているため。
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6
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卵が多く入れすぎてしまったら、ボールに戻す。
角がこのようになるので
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7
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菜箸ではがして、内側に折りたたむ。
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8
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裏面が焼けたら、菜箸と指を使って卵を返し、5秒位焼けば、薄焼き卵のできあがり。
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9
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卵を重ねてクルクル丸め
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10
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細くカットしていく。
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11
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やさしくほぐしたらできあがり！
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12
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鉄製の卵焼き器を使うと作りやすいです♪
私は、リバーライトを使用しています。
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コツ・ポイント
卵焼き器が熱くなりすぎたら、卵焼き器を持ち上げて火から離したり、濡れ布巾を裏に当たりするとよいです。
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にさせていただき、自分好みで、作りやすい分量を試行錯誤して割り出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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