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HBベーグル(全粒粉・プレーン)

HBベーグル(全粒粉・プレーン)の画像

Description

カリカリもちもち全粒粉ヘルシーなベーグル

材料 （4個分(8個分)）

＊ドライイースト
2.6g(5.2g)
＊強力粉(はるよこい)
160g(320g)
＊全粒粉(を強力粉に変更も可能)
40g(80g)
＊水(少なめを意識)
125cc(250cc)
＊きび砂糖
15g(30g)
＊塩(岩塩かゲランドの塩)
4g(8g)
胡桃(無しでもok)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    HBに＊生地材料を投入、ドライイースト、パン生地を選択スイッチオン15分で取り出す。

  2. 2

    写真

    手ごねを10くらい4等分(8等分)して丸く形づくり平たいタッパーに蓋をしていれ10分おく

  3. 3

    写真

    麺棒で楕円形に伸ばし、リング形成(胡桃はここで)
    タッパーにいれ冷蔵庫に6時間低温発酵

  4. 4

    中華鍋大のテフロンフライパンにお湯を沸かし砂糖を大匙2入れておくお湯85°くらい。片面1分づつ計２分ゆでる。

  5. 5

    写真

    オーブン予熱210度、12分焼く。一つの鉄板に4個(オーブンによって加減)

  6. 6

    mahotereさん、初つくれぽ感激♡ありがとうございます♪

コツ・ポイント

ホームベーカリーで15分コネはお任せ。
小麦粉、全粒粉を春よこいにしました。
2倍量を作る場合には、ゆで、焼きは時間差で2回にわけました。水の温度、量の微妙な調整が室温や湿度によって変える必要がありました、なかなか奥が深いです。

このレシピの生い立ち

知り合いのお店で食べたベーグルをたべたくなって。'22.9.19倍量を加筆、イースト、水の量をかえました。ベタベタにならなくなりました。
レシピID : 7284207 公開日 : 22/08/15 更新日 : 23/03/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年11月29日
写真
じゃらんもあら
わかりやすい作り方&分量、8個で作り上手に出来ました、家族も喜んでくれました♡
#ベーグル美味しい #さめても美味しい #ベーグル作るならこのレシピ #わかりやすい工程
2023年1月17日
写真
rukapan
初チャレンジ､､失敗してしまいましたが　味はすごく美味しかったです(^_^;)またチャレンジしてみます！
#形やばめ

つくれぽ嬉しいです♡ありがとうございます。私も失敗沢山しました、水分量調節がはじめ難しかったです。

2022年12月4日
初れぽ
写真
mahotere
分かりやすいレシピで良かったです。明日食べるのが楽しみです♪
#ベーグル初心者 #ベーグル好きにはたまらない #ベーグル沼 #ベーグルに夢中 #ベーグル作るならこのレシピ #全粒粉 #全粒粉の香ばしさ #全粒粉入り #全粒粉でヘルシー #全粒粉でふわふわ #全粒粉消費

つくれぽ感激です嬉しい♡型が美しい教えて欲しいです♪

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( )
リーシア
HBベーグル(全粒粉・プレーン)
by リーシア