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なすは、乱切りし、水にさらす。豚肉は、塩少々ふっておく。ししとうは、食べやすく切る。味噌はみりんで溶いておく。
なすを水気をふき取り、油大2でいため、しんなりしたら皿に取り出す。
油大1/2を入れ、豚肉とししとうをいためる。
なすをフライパンに戻し、味噌とみりんを加え、いため合わせたら完成。