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くるみはあらく切り、チョコレートはきざみます。
チョコレートをボールに入れ、湯せん(約60℃)にかけ、バターも入れてとろりとした状態に溶かします。
大きめのボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ブラウンシュガーもざるなどでふるいいれます。
卵をほぐして③に加え、泡だて器(ハンドミキサーは×)ですり混ぜます。なめらかに、なったら②を加えて混ぜます。
さらに、くるみ、牛乳、ブランデーをまぜ、型にいれます。
160℃のオーブンで35~40分焼きます。あら熱がとれたら型から出し、さめてからお好みの大きさに切ります。