茄子と挽肉の挟み揚げ❨(@≧↺≦@)❩ノ

茄子は皮を4面僅か剥き、縦に切り込みを入れて中ワタをスプーンで取り出します。

フライパンにサラダ油を引き①のワタ、玉葱を微塵切りにして炒め塩胡椒で調味します。

ボールにパン粉、牛乳と②に、挽肉と卵を混ぜ塩胡椒、ナツメグで調味してコネます。

④をバッター液→パン粉の順に付け、中温のサラダ油で揚げたら油を良く切ります。

ソース
フライパンにオリーブ油を引き、弱火で潰しニンニクを落とし香りが出たら白ワイン、トマトジュース、ケチャップを投入。

⑥に塩胡椒して煮詰めたら微塵切りパセリを投入して、ソースは完成です。

カットしたら、こんな感じです。