里いもの煮物

里いもは土つきのもの。

うす揚げは沸騰した湯で10秒ほどグラグラ茹でて油抜きする。

②を1センチの短冊に切る

皮を剥いて水を張ったボウルにつけておく

たっぷりの水に❺と塩小さじ1を加えてひと茹でする。

湯を捨て出し汁（または水とだしの素）をひたひたに注ぎ、❸のうす揚げを入れて中火にかける。

蓋をして置いておくと味がしみます。