管理栄養士のレバニラ炒め
作り方
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1
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レバーは薄切り、食べやすい大きさに切る。
氷水で軽くもむように洗い、2~3回水を変える。10分ほど氷水につける。
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2
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レバーの水分をふき取り、にんにく・しょうが・しょうゆ・酒で下味をつける。
少し時間をおき、片栗粉を加えて混ぜる。
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3
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もやしはひげ根をとって洗い、水気を切る。
ニラは3㎝長さに切る。
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4
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フライパンに油を入れて熱し、レバーを入れて焼く。焼き色が付いたらフライパンから取り出す。
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5
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フライパンをキッチンペーパーなどでふき、油をひく。ニラともやしをさっと炒め、塩・こしょうをふる。
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6
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レバーをフライパンに戻し、にんにく・しょうゆ・酒・豆板醤(お好みで)を加えて炒め合わせ、味をなじませる。
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コツ・ポイント
下処理、下味を丁寧に行うことで臭みを取ることができます。
栄養成分
エネルギー128kcal たんぱく質15.1g 脂質5.3g 炭水化物7.3g 食物繊維2.1g 食塩2.5g 鉄8.6㎎ ビタミンB12 15.0μg ビタミンC 26㎎
栄養成分
エネルギー128kcal たんぱく質15.1g 脂質5.3g 炭水化物7.3g 食物繊維2.1g 食塩2.5g 鉄8.6㎎ ビタミンB12 15.0μg ビタミンC 26㎎
このレシピの生い立ち
レバーが苦手な方でも食べやすくなるようにしたいと思い考えました。