鍋プリン
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れてときほぐす。グラニュー糖の半量を加え、よく混ぜる。
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2
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鍋に牛乳をいれ、残りのグラニュー糖を加え、火にかける。グラニュー糖が溶けるよう人肌まで温める。
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3
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1のボウルに2の牛乳を加えよく混ぜる。そのまま30分ほど置いておくのがなめらかに仕上がるコツ。
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4
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カラメルを作る。
牛乳を温めた鍋を洗って水気をふき、グラニュー糖をいれ、火にかける。
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6
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やかんに湯を沸かし、オーブンを160℃に温めておく。
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7
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5の鍋に3のプリン液を漉し入れる。
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8
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7の鍋をオーブンの天板に置き、湯をたっぷりそそぐ。40分ほど蒸し焼きにする。
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9
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中心がフルフル動くくらいがちょうどいい。そのまま冷たく冷やす。
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10
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取り出す時は、鍋肌にぐるっと爪楊枝をいれ、ひとまわり大きい皿をかぶせ、えいっとひっくり返す。
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11
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ケーキみたいに切り分けて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
ティファールの、取手が外せる鍋を使用。カラメルつくってそのまま使えるし、テフロン加工なので、プリンが外し易い。グラニュー糖を使うのは、卵のこしをきるのに適しているから。牛乳にグラニュー糖をいれ温めると膜ができるのを防げる。
このレシピの生い立ち
牛乳と卵が余りそうな時、よくつくるおやつです。なんでも、でっかく作るのが、あんこ流。ってか?